Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g thaise aubergines, 250g shiitakes, 1 courgette, 250g kokos, l4 el lichte sojasaus, 2 el vissaus, kruidenpasta: 1 stengel sereh, 3 sjalotjes, 3 tenen knoflook, bosje dille, 3 (gedr.) chilipepers, 2 tl suiker
Voorbereiding:
Hak het zachte deel van de sereh fijn, hak de sjalotjes en knoflook grof, hak 3 stengels dille en doe dit alles met de chili pepers en suiker in een vijzel (of keukenmachine) en wrijf dit fijn tot het een pasta is geworden.
hak de gewassen courgette en paddestoelen in kleinere stukken
Bereidingswijze:
Doe in de wok het dikke deel van de kokosmelk, kook deze op matig vuur 2 minuten, voeg dan de verse kruidenpasta toe, bak dit 2 à 3 minuten, doe de rest van de kokosmelk en de sojasaus en vissaus erbij. Voeg er de aubergines aan toe en na 4 minuten (matig vuur) de courgette en paddestoelen erbij, voeg nog de gesneden dilleblad ervij, 1 minuut zachtjes koken en klaar is de kok. Heerlijk bij rijst.
|
|